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思路决定出路 “玫瑰”绽放色彩

韦德娱乐1946网页版:门亚静     时间: 2014-08-29     点击:    分享到:

铜川实业红玫瑰大酒店位于铜川市红旗街,是一所集客房、餐饮、会议于一体的SAMSUNG级商务酒店,位置优越,交通便利。但近年来,由于受市场大气候的影响,酒店连年亏损,经营状况极为困难。2013年,新一届领导班子上任后,面对沉重压力,如何走出困境,凝聚人心,鼓舞士气,重塑酒店形象,成了摆在酒店领导班子面前的首要任务。

面对餐饮市场持续低迷的实际困难,酒店领导班子不等不靠,转变发展思路,创新经营方式,积极拓展市场,面向大众消费。一是优化人员结构,减少费用开支。对各部门人员进行了优化重组,重新制定了岗位职责,实行一岗多能,兼职交叉。对每名员工的工作做了量化,确保以岗定人,避免了人力浪费。并建立了职工登记档案,及时撑控人员动向,做到了严进严出。通过人力资源整合,酒店员工由原来的180人减少到现在的93人,每月节省工资10余万元。二是积极开拓市场,努力提高酒店品位。开展了“星级酒店百姓价,大众消费红玫瑰”等系列活动。根据酒店实际进行市场定位,通过走出去迎进来的方式,引入“外婆印象”等餐饮行业先进的管理经验,创立了以大众消费为主的“玫瑰印象”品牌,提高了酒店的知名度和影响力。三是强化内部管理,提高服务质量。制定了员工工资考核办法等规章制度,制作了每月酒店损益表、易耗品盘点表等,加大了对员工的考核力度,消除了吃大锅饭的思想,激发了员工的积极性,变管人为塑造人,把留人变成留心。同时,加强对员工的培训力度,酒店人员整体素质有了明显改善,服务质量得到了进一步提高。四是加强沟通协作,提高工作效率。酒店管理层每日召开晨会,对上一天的工作进行总结,对当日的工作进行安排,保证沟通渠道畅通,信息上传下达;员工之间,岗位之间,部门之间相互合作,提高了工作效率。五是加强成本控制,提高经济效益。酒店的水、电用量比较大,为了控制好水、电用量,酒店规定员工查房时,第一时间检查空调是否关闭,楼层灯光、卫生间水龙头是否按时开启和关闭等。在易耗品成本控制方面,从采购原材料入手,严把质量关和价格关,做到货比三家,既保证了质量,又降低了成本。今年16月份较去年同期减少成本77.14万元,比预算减支145.7万元。

通过不懈努力,目前,红玫瑰大酒店以物美价廉,星级的服务标准,大众的消费价格为自己赢得了美誉。服务不断改进,客源不断增加,经营收入不断增长,一条适合自身发展的市场化管理运行机制正在逐步形成。

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